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美国餐饮业的至暗时刻:超过一半可能永久关门

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本文首发于“见闻VIP”APP作者于旭东,欢迎下载“见闻VIP”,即时见证历史。

导读:尽管联邦政府一直在呼吁重新开放,但在疫情之下,还有大量餐饮店入不敷出,房租、人工成本一直在侵蚀现金流。

Yelp的最新研究表明,自3月1日以来关闭的餐厅中,有53%的餐厅并非暂时停业,而是已经永久关闭

根据Yelp的数据,目前该网站上报的企业关闭总数是14万家,而4月的时候这个数字是17.5万家。这表明,有超过20%以上的企业得以重新开放

从行业来看,关闭的企业中17%是餐饮行业,所占比例最多。而在现实中,零售行业所受打击最大。

在这次疫情中,人们对餐饮业未来的命运做出了许多预测。国家饭店协会比较悲观,预测最终将有15%的饭店永久关闭;而巴克莱的预测则比较乐观,他们认为这个数字只有10%。

还有一些机构也对餐饮行业表达了悲观态度。Open Table5月份表示,四分之一的餐厅有倒闭的风险,其中下午茶餐厅和夫妻店首当其冲。而据独立餐厅联盟预测,到年底,多达85%的独立餐厅将永久关闭。

当然,这些餐饮企业正在努力渡过难关。Yelp的数据表示,3月10日以来,外卖的搜索量增长了10倍,而这种趋势还在加强。

数据还显示,随着各州逐渐开放,尽管新冠病例数量还在飙升,但人们的聚餐还是增多了。最直观的数据就是起司火锅的搜索量上升了123%、小吃酒吧增长了98%、火锅增长了49%,甚至自助餐也增长了17%,而这些类型都是聚餐场景美食。

相反的是,诸如披萨这类可以通过点外卖来享用的类型,则不怎么吸引人们到店里就餐。

尽管联邦政府一直在呼吁重新开放,但在疫情之下,还是有大量的餐饮店入不敷出。房租、人工成本一直侵蚀着现金流,只有那些诸如Taco Bell、Domino’s和麦当劳等财务健康、现金流充足的企业才能够在这轮危机中活下来。

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