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杜海涛合肥火锅店被曝责令停业,明星餐饮店究竟怎么了?

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杜海涛合肥火锅店被曝责令停业,明星餐饮店究竟怎么了?
近年来,一些自带流量的影视演员、主持人等大众明星,纷纷跨行做起餐饮业。
其中尤以创立火锅品牌最受青睐。
合肥市淮河路与宿州路交叉口就集中了“贤合庄”“火凤祥”“辣斗辣”三家明星餐饮火锅品牌。
7月7日,记者了解到,位于淮河路步行街“辣斗辣”火锅店因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位被市场监管部门责令停业整改。
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而这家店被曝正是湖南卫视杜海涛创立的火锅品牌加盟店。
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4起消费投诉
均为在火锅店汤菜中发现苍蝇
“这段时间,我们市场监管所陆陆续续已经接到了4起投诉,反映一家火锅店内有苍蝇。”7月7日,合肥市庐阳区逍遥津市场监管所相关负责人在接受新安晚报、安徽网、大皖新闻记者采访时表示,近期该所陆续接到的4起消费者投诉,均反映在庐阳区淮河路与宿州路交叉口天辰大厦负一层的辣斗辣火锅店就餐中,发现火锅汤菜中有苍蝇,向商家反映时,店员态度较差,对诉求不予理会。
7月7日当天,逍遥津市场监管所执法人员对涉诉火锅店经营现场进行了检查,执法人员发现该店现场消费者就餐区与食品加工操作区设置不合理,未使用玻璃、纱网等材料的门窗进行分隔,为敞开式;食品加工操作区与厨余垃圾未隔离;垃圾桶非脚踩带盖式;待食用食品成品、半成品未覆膜或加盖;苍蝇飞舞等问题。
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此外,该店虽于6月30日向行政许可部门提交了《食品经营许可证》的申办材料,但目前并未取得食品经营许可证。
对此,执法人员制作现场笔录并责令该店停业整改,待整改符合要求,取得食品经营许可后,方可经营。
而在采访中新安晚报、安徽网、大皖新闻记者了解到,这家名为“辣斗辣”的火锅店为湖南卫视主持人杜海涛创立的火锅品牌加盟店。
据正观黄河评论,卫生状况对于餐饮店的重要性无需赘言,这既是店铺管理的重点,也是消费者关注的焦点,在某些时候,还是公共舆论的痛点。从媒体曝光的店面照片来看,涉事店面装修得像模像样,颇有小资格调。但正所谓“金玉其外败絮其中”,进入店铺后厨,脏乱差状况触目惊心,有网友吐槽:“猪棚”都比这干净。
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薛之谦投资的火锅店上热搜
7月6日,一则“薛之谦的火锅店上上谦要关了吗”的帖子引发网友关注。
天眼查App显示,近日,上上谦关联公司上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案,注销原因为决议解散。
资料显示,上海上谦餐饮管理有限公司成立于2012年4月,法定代表人为李渊林,注册资本为50万人民币,经营范围包括餐饮服务,餐饮企业管理等,该公司由李渊林、薛之谦父亲薛良园共同持股。2019年,薛之谦退出投资人、监事。
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正因为这个公司和薛之谦的火锅店“上上谦”属于关联公司,于是有网友纷纷猜测这是薛之谦的火锅店要倒闭了吗?
薛之谦和“上上谦”对此暂时并未回应。但据周到上海,上上谦店员表示,目前上海仅剩两家门店。
不仅如此,上上谦也曾曝出卫生安全问题。
2020年9月,上海市市场监督管理局公布第33期省级食品安全抽检信息,上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格,产品被检出大肠菌群。
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据悉,被检出不合格产品的店面正是知名艺人薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅长宁店。
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据了解,大肠杆菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示有被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染,或产品储运条件不当而导致。
再往前,2020年6月,上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司(上上谦火锅南京东路步行街店)清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群,当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。
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当年7月,黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。
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陈赫的贤合庄此前被曝倒闭
公司紧急辟谣
就在前不久,陈赫的贤合庄曾被曝纷纷倒闭。
6月9日,“国内多家贤合庄倒闭注销”的话题登顶微博热搜,紧接着有媒体报道,天眼查APP上显示,目前有近30家贤合庄火锅店注销。
当晚,贤合庄官方紧急辟谣,称“国内多家贤合庄倒闭注销”等消息纯属虚假捏造,还表示2019年品牌升级后,福州地区只开了一家贤合庄,全部关张的说法是危言耸听。
另据红星资本局,其中部分显示为“注销”的火锅店其实仍在正常营业。相关贤合庄火锅店负责人表示,是因为转让、退股等更换法定代表人才注销了营业执照。
可即便如此,一直以来,贤合庄的负面消息也是接连不断,屡次因“翻车”上热搜。
比如,吃着吃着天花板塌下来……
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就此事,陈赫还曾发了道歉微博,结果下面留言区成了顾客对贤合庄的讨伐场。“你家火锅真的又贵量也少,感觉钱都是花在宣传上了吧”,单条评论点赞量9.1万,除此之外“服务员把红油往手机上倒,溅到腿上和包上”等声音同样存在。
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另据报道,去年8月30日,一网友在长春的贤合庄火锅新天地购物公园店用餐时,锅底发生了爆炸,导致手部、脸部被烫伤,门店经理提出只赔偿1000元的解决方案。
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屡屡出事
明星餐饮店究竟怎么了?
明星开店,无疑自带优势。
据构睿意德机统计于今年的统计数据,高达61.7%的明星的副业,都会选择餐饮。
凭借着自己的号召力,即便没有太多的营销,他们的餐厅往往也能够迅速爆红,成为消费者的“网红打卡地”。
比如贤和庄,翻看大众点评贤合庄的门店评价里,“打卡陈赫曾小贤的贤合庄”、“终于和朋友一起打卡了最近比较火爆的明星火锅店”等“打卡”意味浓烈的评价尤为常见。
在这样的氛围下,这些店的加盟门槛往往不菲。
6月16日,贤合庄火锅某市级代理对红星资本局介绍,加盟一家贤合庄火锅店需要花费38万元取得商标使用许可,而这个数字,在2019年底是28万元。加上保证金、营业用具、底料等费用,以现有的800家加盟店计算,贤合庄总部公司就能进账超6亿元。
按照18个月入账6亿元粗略估算,贤合庄加盟费的收入可谓“日进百万”。
而黄晓明的“烧江南”也公开明示,签约 3 年需逾38万的营建费、5万保证金,及 1% 的营业流水抽成。
因此,对于明星的店而言,相比起高额加盟费,零售营业的质量似乎就退居次位置了。
此前,孟非和黄磊的“黄粱一孟”以198元一盘的毛肚与人均300以上的消费水平引发热议。
孟非彼时回应称:“付过钱你才有资格说它贵不贵、好不好。”
还有消费者在网上曝光,其在郑恺的一家火锅店消费了688元/份的牛肉拼盘,近1000元/份的澳洲龙虾,一顿下来共计近5700元人民币。
按照北上广大部分打工人日常点外卖的均价来算,假设一份快餐25元,在明星店里吃一顿火锅,就已是一个打工人几近3年的吃饭开销了。
事实上,站在公众角度,明星餐饮店的风头再盛、再花里胡哨的宣传,最终也是要拿来吃的。
你可以价格高,却不能不保证质量和口味,否则很难持续让消费者喜爱。
而恰恰,大部分明星在开店后,往往会当“甩手掌柜”,将具体管理事务交由他人,而自己只是在社交媒体上起到不断宣传的作用。
作为老板都不上心,还能指望其他人?
所以正如我们看到的,风光开业的明星火锅店,不久后就一地鸡毛,越来越挑战消费者的信心与耐心。
在这种大背景下,明星餐饮大都难以长久。
据报道,早期明星餐饮代表,任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合开的热辣壹号,在去年9月全部关门;郭德纲的“郭家菜”、赵薇的“乐福餐厅”等也都先后倒闭。除此之外,孙艺洲的灶门坎卤味烧烤在北京两家店皆显示“歇业关闭”,2月份也被爆出拖欠货款。
当年在郭家菜倒闭后,郭德纲就曾出自嘲式的反思:“干生意,你就得处处得算计着,你不往心里去,人谁给你往心里去?多大的买卖也得赔钱。“

市场监管部门更曾提醒消费者,选择明星餐饮店消费,应更多关注食品安全,毕竟是吃进肚子里的东西,不要仅仅为了情怀,就扎堆排队去消费。

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来源:21财闻汇

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